Статья: Борщевик

Наталия Антонова

На наших лугах, возле дач и просто возле дорог всё чаще можно увидеть гигантские травянистые растения, похожие на деревья… Это борщевик. В народе есть такая легенда...

Как-то раз проснулся по весне медведь, выбрался из своей берлоги и, почувствовав сильный голод, отправился в ближайшую деревню раздобыть чего-нибудь съестного. Ходил он по улицам да носом тянул воздух, пока не почуял аппетитный запах. Влез он в избу через окно, напугал хозяйку до обморока, схватил горшок с борщом и кинулся прочь, но горшок был горячий, обжёгся медведь, взвыл от боли и выронил его из лап. Опрокинулся горшок, борщ и пролился на землю, а на месте его выросло огромное растение, которое прозвали борщевиком.

В народе борщевик имеет несколько названий - барщ, борщ итальянский, борщ, борщовка, бодран, борец, верлома, козел, козелец, коровка, ластовень, дягиль, дягильник, медвежья лапа). Своё же латинское название борщевик получил по имени древнегреческого мифологического героя Геракла за гигантский размер и быстрый рост побегов.

Борщевик обыкновенный - Heracleum sphondylium - двухлетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Всё растение покрывают жёсткие волоски. Стебель у борщевика прямостоячий, толстый в диаметре, от 3 до 5 см, и достигающий в высоту 1,5–1,6 м.

Листья большие, перисто-рассечённые, разделённые на доли, сверху зелёные, снизу седоватые. Белые, желтовато-зелёные или зеленовато-белые обоеполые многолучистые цветки собраны в большие зонты соцветий.

Цветёт борщевик практически всё лето. В июле-сентябре созревают семена и осыпаются. Плод – двухсемянка до 10-15 см в длину, в которой находятся два плодика.

В первый год у борщевика развивается только прикорневая розетка листьев, а на второй вырастают огромный стебель и листья, растение зацветает, плодоносит и отмирает.

Борщевик относится к агрессивным растениям, он образует множество семян и быстро захватывает новые территории…

Борщевик обыкновенный произрастает на лугах большей части европейской территории России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии, на Украине, в Крыму, в Закавказье.

Говорят, что если корова съест борщевик, то молоко её долго не скисает.

Он не вызывает ожогов, но иногда у некоторых людей может вызвать зуд кожи. Чаще всего это случается с детьми, которые любят прятаться в его дебрях. Поэтому, если борщевик разросся возле дачи и в семье есть дети, лучше растение срубить.

В негустых лесах обитает борщевик рассечённый. Он съедобен.

В наших краях можно встретить гигантский борщевик – высотой до 2-х метров с огромными листьями и соцветиями. На дачах его часто выращивают как декоративное растение.

Родиной гигантского борщевика является Кавказ. В 19 веке его начали выращивать в Европе в садах как декоративное растение. Позднее он попал и в российские сады. Во второй половине прошлого века его стали высевать на силос для скота.

Борщевик гигантский так же быстро размножается семенами и за несколько лет может захватить огромный участок земли. Бороться с борщевиком трудно, но можно, не только срезая растение до начала цветения, но и полностью его выкорчёвывая.

Теперь гигантские борщевики нередко можно встретить на обочинах дорог, береговых откосах, где они образуют целые заросли.

В солнечную погоду специалисты не советуют дотрагиваться до этого растения, так как в волосках, покрывающих растение, содержатся фуранокумарины, которые при соприкосновении растения с кожей могут вызвать раздражение, напоминающее ожог второй степени…

Особенно опасно соприкосновение растения с влажной кожей. Сок нужно сразу промокнуть, обожжённое место скрыть от солнца повязкой и немедленно обратиться к врачу. Если этого не сделать, кожа начнёт зудеть, покраснеет и дней через 10-14 начнёт шелушиться. В некоторых случаях могут появиться пигментные пятна, которые держатся на коже от шести месяцев до нескольких лет. Руками, которыми трогали борщевик, ни в коем случае нельзя прикасаться к лицу.

На европейской части России растёт и борщевик Сосновского, который тоже вызывает сильные ожоги кожи. Места его произрастания - окраины полей, обочины дорог, опушки, пустыри. Он также может образовывать целые заросли. Во многих районах России борщевики пытаются уничтожить, но пока безрезультатно.

В лечебных целях используются листья и корни борщевика обыкновенного. Растение содержит: витамин С, каротин, сахара, фурокумарины, алкалоиды, смолы, горечи, эфирное масло, углеводы.

Настой и отвар листьев борщевика народные лекари применяют при колитах, при поносах, как ветрогонное средство, при желудочно-кишечных коликах, неврозах и при эпилепсии и других припадках на нервной почве.

Отвары и настои из корней обладают успокаивающим, желчегонным, противовоспалительным, спазмолитическим, антисептическим свойствами. Они растворяют камни в желчном пузыре, улучшают пищеварение и аппетит, их назначают при болезнях почек, печени, желтухе, судорогах и при сильном кашле.

1 ст. ложку измельчённых корней залить 1 стаканом воды, довести до кипения и на медленном огне упарить жидкость на 1/3. Процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.

При диарее:

1,5 чайные ложки сухой травы залить 1 стаканом холодной кипячёной воды, настоять 2 часа. Процедить, остудить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Для наружного применения:

1 ст. ложку листьев залить 1 стаканом кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Пропитать повязки и прикладывать к поражённым местам.

Прежде чем применять борщевик для лечения, нужно обязательно проконсультироваться с врачом, потому что даже препараты из борщевика обыкновенного могут вызвать у некоторых людей серьёзную аллергию.

Листья, корни и черешки борщевика издавна используются в кулинарии. Молодые листья добавляют в щи, борщи, супы, рассольники, ботвиньи, салаты. Черешки в небольшом количестве - в соления и маринады.

Десерт к чаю

Вам потребуются: стебли борщевика обыкновенного, 2/3 стакана сахара на 1 стакан воды, сахарная пудра и кокосовая стружка по вкусу.

Способ приготовления:

Из сахара и воды сварить сироп. Стебли борщевика нарезать на кусочки 2-4 см, очистить от кожицы и опустить в кипящий сахарный сироп, варить 10-15 минут. Вытащить из сиропа, дать стечь лишней жидкости, разложить на тарелки и посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой по вкусу.